Enzýmy sú špeciálne bielkoviny, ktoré riadia zložité chemické procesy v každej bunke nášho tela. Kontrolujú, ako sa bunky delia a rastú, pomáhajú štiepiť všetko, čo zjeme, starajú sa o prečistenie krvi i tkanív, o dobré fungovanie obličiek a ostatných orgánov. Zjednodušene si ich možno predstaviť ako misku s určitým tvarom tak, aby do nej presne pasovala iná látka, ktorá má ten istý tvar. Túto enzým vo vnútri misky „pokrája“, a  von vypadne hotový produkt, ktorý je pre naše telo dobre použiteľný.

S istou zásobou enzýmov sa narodí každý z nás a absolútnu väčšinu si telo nepretržite vyrába. Čím sme starší, tým pomalšie to ide. Dopláca na to celé telo, krv sa napríklad dobre neprečistí od odpadov, čo pocítia žľazy, jednotlivé orgány a imunita.

Jedna z veľkých úloh enzýmov je postarať sa o imunitu, chrániť organizmus pred škodlivými látkami. Bez dobre fungujúcich enzýmov nás rýchlejšie zdolajú prechladnutie, virózy alebo zápaly, sprievodcovia takmer každej choroby. Prirodzené, telom vyprodukované enzýmy ochraňujú organizmus pred chorobami a ak chýbajú, treba ich dopĺňať.