Vitamín C

Vitamín C, alebo kyselina askorbová, patrí do skupiny vo vode rozpustných vitamínov. Je citlivý na teplo a oxidáciu. Je to látka, ktorú okrem človeka a niekoľkých málo druhov zvierat dokážu ostatné živočíchy a rastliny vyrobiť sami. Ľudský organizmus ho musí prijať zvonku.

Hlavným zdrojom sú citrusové plody, zemiaky, paradajky, ríbezle, jahody, špenát , ale napríklad aj brokolica. Vitamín je potrebný na reguláciu metabolizmu aminokyselín, spevnenie cievnych stien a tkanivové dýchanie. Podporuje vstrebávanie železa a stimuluje tvorbu bielych krviniek.

Nedostatok sa prejavuje spomalením rastu, kazením zubov, deformáciami kostí a kĺbov, zníženou imunitou, únavou a žalúdočnými problémami. Extrémny nedostatok spôsobuje chorobu skorbut, ktorou trpeli niekedy námorníci. Nadbytok nie je spojený so žiadnymi problémami, telo ho dokáže vylúčiť. Maximálne môže dôjsť k podráždeniu žalúdka. Vysoké dávky naopak zmenšujú srdcovocievne problémy a znižujú krvný tlak.

Druh: rozpustný vo vode